foto hjalmar gómez

TAPAS de pimientos asados marinados

En esta vistosa opción, el sabor de los pimientos asados se mezcla con una sabrosa y sencilla vinagreta para armonizar perfectamente con días calurosos. Para convertir estas tapas en totalmente vegetarianas, solo omita el queso feta.

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INGREDIENTES

1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento naranja

Para la marinada:
1 diente ajo, picadito
6 aceitunas Kalamata, picaditas
1 Cda. romero fresco, picadito
½ Cda. hojas de orégano fresco
2 Cdas. vinagre balsámico blanco
4 Cdas. aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta al gusto

Pan ciabatta, cortado en lonjas, tostado
½ lb. queso feta, desmoronado (opcional)
orégano fresco para decorar

PREPARACIÓN

Ase los pimientos directamente sobre el fuego de las hornillas de la estufa, volteando de vez en cuando, hasta que la piel esté totalmente quemada. Retire y coloque dentro de una bolsa para que suden un poco y la piel se despegue. 

Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la marinada en un bol.

Retire la piel quemada de los pimientos, corte en lonjas finas, agregue a la marinada y mezcle bien. Deje que repose por lo menos 1 hora. Mezcle nuevamente y sirva sobre tostadas de pan ciabatta untadas de queso feta, y decore con hojitas de orégano fresco.

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