mango & avocado
VIET summer rolls

Para 4 personas
Por lo general, los vietnamitas se alimentan muy refrescantemente. Prueba de ello son estos maravillosos rollitos fríos. Esta vez vienen con mango y aguacate, elevando el sabor y la frescura. 

ingredientes
8 hojas papel de arroz
1 paq. pequeño de fideos de arroz, rehidratados
1 mango, cortado en tiras
1 aguacate, cortado en tiras
1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras
1 pepino, pelado, cortado en tiras
1 zanahoria, cortada a la juliana
hojas de lechuga, lavadas y cortadas en trozos
hojas de cilantro fresco
hojas de hierbabuena o menta

preparación
Calienta agua en una olla. Sumerge 1 hoja de papel de arroz en el agua para ablandarla. Coloca la hoja húmeda sobre una tabla de corte. Agrega dos o tres trozos de lechuga y un poco de fideos de arroz rehidratados en un extremo de la circunferencia.
Añade dos o tres tiras de cada fruta y vegetal, y coloca algunas hojitas de cilantro fresco y hierbabuena sobre todo.
Dobla los costados hacia adentro y envuelve apretadito, formando un rollo.
Repite el proceso con los demás ingredientes. Coloca los rollos sobre papel toalla húmedo y cubre con más. Lleva a la nevera hasta servir.
Sirve con salsa nuoc cham o salsa de mantequilla de maní.