GAZPACHO

Para 4 personas

Sin duda, uno de mis platos favoritos para el calor. Muy nutritivo, muy sencillo, muy refrescante, cuando probé esta versión del gazpacho tradicional se convirtió en mi favorita.

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INGREDIENTES

15 tomates bugalú, bien maduros
1 pimiento rojo mediano, bien maduro
1 pepino mediano
1 cebolla blanca
1 diente ajo (o ½)
½ paq. perejil liso
2 Cdas. jugo limón
2 Cdas. vinagre de vino
sal y pimienta al gusto
½ taza aceite oliva
crutones de pan tostado (opcional)

PREPARACIÓN

Lava bien los vegetales. Corta en trozos y lleva a la licuadora junto con los demás ingredientes (probablemente tengas que hacerlo en dos tandas). Bate hasta lograr la consistencia deseada (más o menos espeso... a mi me gusta batirlo mucho). Lleva a la nevera hasta enfriar. Sirve bien frío con crutones tostados y vegetalitos picaditos si deseas.

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