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GAZPACHO

Para 4 personas
Sin duda, uno de mis platos favoritos para el calor. Muy nutritivo, muy sencillo, muy refrescante, cuando probé esta versión del gazpacho tradicional se convirtió en mi favorita.


INGREDIENTES

15 tomates bugalú, bien maduros
1 pimiento rojo mediano, bien maduro
1 pepino mediano
1 cebolla blanca
1 diente ajo (o ½)
½ paq. perejil liso
2 Cdas. jugo limón
2 Cdas. vinagre de vino
sal y pimienta al gusto
½ taza aceite oliva
crutones de pan tostado (opcional)

PREPARACIÓN

Lava bien los vegetales. Corta en trozos y lleva a la licuadora junto con los demás ingredientes (probablemente tengas que hacerlo en dos tandas). Bate hasta lograr la consistencia deseada (más o menos espeso... a mi me gusta batirlo mucho). Lleva a la nevera hasta enfriar. Sirve bien frío con crutones tostados y vegetalitos picaditos si deseas.

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