foto hjalmar gómez

Encurtido fresco de rábano sobre Pita

Aunque un encurtido de rábano tradicional requiere horas de preparación, donde por lo general se hierve para luego conservarlo en recipientes de vidrio, esta sencilla versión me pareció interesante, súper fresca y sencilla de elaborar.

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INGREDIENTES

Para la marinada:
4 Cdas. vinagre blanco
1 cdta. semillas de mostaza
1 cdta. horseradish (rábano picante)
sal y pimienta al gusto
1 cdta. azúcar blanca

8 rábanos frescos, lavados y cortados en cubitos
1 tallo apio, cortado en cubitos
1 Cda. hojas de apio
2 cebollines, cortados en cubitos
Pan pita, cortado y tostado
perejil fresco

PREPARACIÓN

Para la marinada, mezcle todos sus ingredientes en un bol.

Añada los cubitos de vegetales y mezcle bien. Permita que marinen en la nevera, moviendo de vez en cuando, por 20 minutos. Sirva sobre pan pita, decorado con perejil.

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