BEEF STROGANOFF CLÁSICO

Para 4 - 6 personas

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INGREDIENTES

1 lb. filete de res, cortado en tiras
sal y pimienta
2 Cdas. aceite vegetal
2 Cdas. mantequilla
1 cebolla, picadita
1 lb. hongos frescos, cortados en lonjas
1 lata caldo de res
2 Cdas. vino blanco, brandy o Cognac
¾ taza crema de batir
1 Cda. mostaza Dijon
1 Cda. perejil liso, picadito

PREPARACIÓN

Sazone la carne con sal y pimienta.
Caliente bien el sartén grande de teflón a fuego alto. Agregue 2 Cucharadas de aceite vegetal. Saltee la mitad de la carne (para que no bote agua).
Retire la carne y coloque en un plato. Cocine la otra mitad de la carne y coloque en el plato.

Añada 2 Cucharadas de mantequilla al mismo sartén. Agregue la cebolla picada y los hongos y cocine por 7 minutos. Agregue el caldo de res y el vino. Baje el fuego a lento y cocine por 10 minutos.

Agregue la crema de leche y mostaza Dijon, mezcle bien y agregue la carne y sus jugos. Cocine y por 1 minuto adicional. Pruebe y ajuste de sal si es necesario. Agregue perejil picadito y sirva sobre pasta fresca.